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Macarons chocolat-orange

par cadja 30 Novembre 2015, 08:00 macarons

Et voici ma 3ème participation à escapade en cuisine. J'essaie d'y participer régulièrement, tout du moins quand c'est un thème sucré qui paraît. Ce mois-ci le thème était les mignardises... Je devais choisir une recette chez Carine et c'est Cécile  qui pioche chez moi.

J'ai réalisé cette recette de macarons, enfin juste la ganache car je garde à vie la recette du grand mr Felder... Et la ganache me plaisait bien

 

Ingrédients

coques (recette de Carine). pour la mienne voir ici ou

3 blancs d'oeufs

210g de sucre glace

125g d'amandes en poudre

30g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant brun.

Ganache chocolat-orange

20cl de crème liquide entière

170g de chocolat noir

zeste d'une orange.

 

Préparation

Coques

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs la veille.

Mixer puis tamiser le sucre glace et les amandes.

Monter les blancs en neige ferme.

Ajouter le sucre semoule et le colorant.

Incorporer petit à petit le mélange tamisé, mélanger avec une maryse en partant du centre en faisant des mouvements circulaires.

Lorsque le mélange est brillant et lisse, remplir la poche à douille garnie d'une douille lisse.

Disposer de petits tas de pâte sur la plaque siliconée.

Taper la plaque plusieurs fois sur la table pour faire sortir les bulles d'air.

Laisser croûter les macarons 30minutes.

Préchauffer le four à  150°.

Faire cuire les macarons 12 minutes.

Attendre le refroidissement complet avant de les décoller.

 

 

Ganache chocolat-orange

 

 

Mélanger le zeste d'orange avec la crème

 

Laisser reposer une heure

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux en 3 fois

Bien mélanger et laisser refroidir

 

Mettre la ganache dans une poche à douille

Garnir les macarons avec la ganache.

 

Attendre 24h minimum avant de les déguster.

 

Résultat c'était très bon, j'aime beaucoup le mélange chocolat-fruit, surtout dans les macarons et la saveur chocolat-orange correspond bien à cette période de l'année... Je garde cette recette en tous cas

 

Macarons chocolat-orange
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commentaires

Amal 01/12/2015 15:40

Moi aussi j'aime bien cette ganache, merci

Loulou 30/11/2015 22:59

huuumm j'en chiperai bien quelques uns !

cadja 01/12/2015 09:28

il n'en reste plus mais ça aurait été avec plaisir

mamancadeborde 30/11/2015 22:26

Des saveurs qui se marient à merveille !

cadja 01/12/2015 09:29

je confirme!! chocolat-orange c'est merveilleux

Adeline 30/11/2015 21:51

Très jolis !

cadja 01/12/2015 09:29

merci

Cécile 30/11/2015 19:05

Superbes ces macarons !! Jolie escapade ! :-)

cadja 01/12/2015 09:29

merci beaucoup

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