Gaufres

Une nouvelle recette de gaufres, mais plutôt genre gaufres de Liège.. Une recette de Christophe Felder, trouvée dans son dernier chef d'oeuvre "gâteaux". Un livre à acheter de toute urgence car les recettes, les photos, tout est phénoménal!! Et quand on sait que c'est du Felder, ça ne peut être que grandiose!!

Et ces gaufres étaient un pur délice!

Ingrédients

250g de farine

2 oeufs

1/2 gousse de vanille

25g de sucre semoule

1 pincée de sel

60g de beurre

15cl de lait entier

15g de levure de boulanger

100g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de kirsch ou rhum (pas pour moi)

Préparation

Tamiser la farine, verser dans un saladier

Creuser un puits

Casser les oeufs dans un bol, les battre en omelette

Fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les graines

Les ajouter aux oeufs, avec le sucre et le sel

Fondre le beurre, réserver

Tiédir le lait, y diluer la levure

Verser le tout dans la farine

Incorporer les oeufs battus et la crème, en remuant avec une cuillère en bois

Ajouter le beurre fondu, et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse

Ajouter le kirsch, remuer

Couvrir le saladier, laisser lever 1h-1h30 à température ambiante

Préchauffer le grill du four

Chauffer le gaufrier

Badigeonner d'huile les plaques

Verser une petite quantité de pâte, refermer le gaufrier, laisser cuire

Une fois que toutes les gaufres sont cuites, saupoudrer de scure glace et caraméliser sous le grill quelques minutes

Comments

[Amal]

Tu as raison le Chef est top, j'ai pris 2cours de pâtisserie avec lui. Extra et merci pour le partage

[cadja]

un cours avec mr Felder?? j'aimerais tant...