Ohlala près de 2 semaines que je n'ai pas publié d'article!! Pourtant j'ai pâtissé mais des recettes qui figurent déjà sur le blog, comme la Galette par exemple. Je suis en pleine préparation du concours de macaron également..

Hier c'était l'anniversaire de ma belle-mère, elle voulait un gâteau sans chocolat, avec des fruits. Et j'ai ouvert le livre de Sylvie Ait-Ali "délicieux gâteaux de fête", et j'ai craqué devant la photo de son st honoré.. C'était délicieux, tout le monde a aimé!!

Ingrédients

1 pâte feuilletée

crème vanillée

60cl de lait

150g de sucre

5 jaunes d'oeufs

40g de maizena

1 gousse de vanille

50g de beurre

pâte à choux (je n'ai pas pris la sienne car mes choux sont retombés à la sortie)

25cl de lait

100g de beurre

5g de sel

150g de farine

4 à 5 oeufs

chantilly

24cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre glace

colorant rose

250g de fondant

60g de chcolat blanc

4 cuillères à soupe de confiture de framboises

300g de framboises

Préparation

crème vanillée

Couper la gousse en 2 et récupérer les graines

Chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille + graines

Fouetter les jaunes et le reste du sucre, ajouter la maizena

Verser le lait chaud sur les jaunes en enlevant la gousse, bien mélanger

Remettre dans la casserole à feu doux et faire épaissir en remunat constamment

Hors du feu, ajouter le beurre

Filmer au contact et laisser refroidir

Pâte à choux

Bouillir le lait avec le beurre et le sel

Quand le beurre est fondu, retirer du feu et verser la farine en une seule fois

Mélanger et remettre sur le feu en remuant constamment vigoureusement afin de dessécher la pâte

Mettre la pâte dans le bol du robot et ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf

Mettre la pâte dans ue poche avec une douille lisse

Préchauffer le four à 170°C

Piquer avec une fourchette le disque de pâte feuilletée

Former une couronne de pâte à choux sur le bord, et un plus petit au centre

Sur une feuille de papier cuisson ou silpat dresser des choux de 3,5cm avec le reste de pâte (une vingtaine de choux)

Mettre les 2 plaques au four environ 30 min sans ouvrir la porte pendant la cuisson

Les laisser 1 dizaine de minutes dans le four éteint après la cuisson

Piquer la base des choux et les garnir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille

Chauffer le fondant au micro ondes ou dans une casserole, ajouter quelques gouttes de colorant

Tremper chaque chou dedans (il ne faut pas que le fondant soit trop liquide, sinon lefondant va couler et ce sere moche (j'ai eu quelques soucis d'ailleurs à cette étape) et laisser durcir

Fondre le chocolat blanc au micro-ondes

Tremper la base de chaque chou dedans, et les déposer sur la grande couronne (en garder 4 ou 5 pour le centre)

Garnir le centre du st honoré de confiture de framboises, puis du restant de crème pâtissière

Répartir des framboises sur la crème

Placer les choux restants sur la couronne centrale

chantilly

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et quelques gouttes de colorant

Mettre dans une poche à douille canelée et décorer la surface du gâteau

Vous pouvez ajouter quelques framboises

Hier c'était l'anniversaire de ma grande fille Maëlys (11 ans, mon Dieu que ça passe vite) et je devais réaliser un gâteau rapide en sortant du travail, en attendant de le fêter avec la famille. J'ai donc tout simplement repris la recette de The gâteau lorrain, j'ai augmenté les doses, et j'ai ajouté des bananes et des morceaux de chocolat, car elle aime beaucoup cette association

Ingrédients

210g de blancs d'oeufs

240g de sucre semoule

135 g de farine

125 g de beurre fondu refroidi

3 bananes

200g de chocolat

Un peu de sucre semoule et de beurre pour votre moule

Sucre glace pour la finition

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer un moule à manqué et verser un peu de sucre semoule au fond de votre moule: bien le répartir sur le fond et sur les bords

Réserver au frais

Dans la cuve de votre robot monter en neige bien fermes les blancs d'oeufs et verser la moitié du sucre semoule pour bien les serrer

Verser ensuite dans la cuve du robot l'autre moitié de sucre semoule et la farine, puis mélanger le tout à l'aide de la feuille pendant 2/3 minutes

Couper les bananes en rondelles et le chocolat en petits morceaux

Verser ensuite le beurre fondu refroidi, mélanger

Verser les bananes et le chocolat, mélanger une dernière fois

Verser l'appareil dans le moule puis faire cuire 40/50 minutes 

A mi cuisson, recouvrir le moule d'une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

Une fois cuit et refroidi, le saupoudrer de sucre glace