fondant éclats de caramel compotée de poires et chocolat

J'aime le mélange poire et caramel, je trouve que ces 2 goûts se marient vraiment bien.

Ce gâteau est composé d'un fondant au yaourt, auquel j'ai ajouté des éclats de caramel, une compotée de poires et une couche de chocolat.

Je l'ai réalisé dans un moule à tarte renversée, il était vraiment délicieux.

Ingrédients

Fondant

200g de farine

80g de sucre semoule

1 yaourt nature

40g de beurrefondu

2 oeufs

2 cuillères à café de levure

100g d'éclats de caramel

Compotée

3 poires au sirop

2 cuillères à soupe de sucre semoule

3 cuillères à soupé d'eau

1/2 cuillère à café d'agar agar

Chocolat

5cl de crème liquide

120 de chocolat au lait

10g de beurre

Préparation

Fondant

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre

Ajouter le yaourt, puis petit à petit la farine mélangée à la levure

Ajouter le beurre fondu. Mélanger

Verser la pâte dans un moule à tarte renversé

Mettre au four

Sortir du four et laisser refroidir

Compotée

Couper les poires en dés, mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau

Chauffer sur feu doux, réduire les poires en purée

Une fois que ça commence à bouillir, ajouter l'agar agar, laisser chauffer 1 à 2 min

Laisser refroidir

Une fois le gâteau refroidi, étaler la compotée dans l'empreinte

Mettre au frais

Chocolat

Porter à ébullition la crème

Y verser le chocolat

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène

Sortir le gâteau du frigo, verser dessus le chocolat, bien étaler

Mettre au frais 3h minimum

Sortir juste avant de le déguster...