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fondant éclats de caramel compotée de poires et chocolat

par cadja 11 Juin 2012, 10:00 gateaux

J'aime le mélange poire et caramel, je trouve que ces 2 goûts se marient vraiment bien.

Ce gâteau est composé d'un fondant au yaourt, auquel j'ai ajouté des éclats de caramel, une compotée de poires et une couche de chocolat.

Je l'ai réalisé dans un moule à tarte renversée, il était vraiment délicieux.

 

Ingrédients

Fondant

200g de farine

80g de sucre semoule

1 yaourt nature

40g de beurrefondu

2 oeufs

2 cuillères à café de levure

100g d'éclats de caramel

Compotée

3 poires au sirop

2 cuillères à soupe de sucre semoule

3 cuillères à soupé d'eau

1/2 cuillère à café d'agar agar

Chocolat

5cl de crème liquide

120 de chocolat au lait

10g de beurre

 

Préparation

Fondant

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre

Ajouter le yaourt, puis petit à petit la farine mélangée à la levure

Ajouter le beurre fondu. Mélanger

Verser la pâte dans un moule à tarte renversé

Mettre au four

Sortir du four et laisser refroidir


Compotée

Couper les poires en dés, mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau

Chauffer sur feu doux, réduire les poires en purée

Une fois que ça commence à bouillir, ajouter l'agar agar, laisser chauffer 1 à 2 min

Laisser refroidir

 

Une fois le gâteau refroidi, étaler la compotée dans l'empreinte

Mettre au frais

 

Chocolat

Porter à ébullition la crème

Y verser le chocolat

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène

 

Sortir le gâteau du frigo, verser dessus le chocolat, bien étaler

Mettre au frais 3h minimum

 

Sortir juste avant de le déguster...

2012-06-09 16.24.06

 

 

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commentaires

OumZakino 05/07/2012 10:00

que de belle gourmandises !!!

Herve 27/06/2012 21:02

je ten prends volontiers une petite part ;-)

chef cuistot 18/06/2012 22:58

Encore une sympathique recette. Ca me plait beaucoup.

Christelle Voyage-Culinaire 14/06/2012 19:33

Ohlalal gourmandise en vue !!! J'adore ^ - ^ Bisous

cadja 15/06/2012 11:17



merci beaucoup!!



julie 13/06/2012 13:21

mmmm quel délice! il t'en reste une part?
bisous

cadja 15/06/2012 11:17



il est parti très rapidement!!



universalcooking 12/06/2012 21:39

miam très appétissant !

cadja 15/06/2012 11:15



merci!!



linda 12/06/2012 21:15

une pure gourmandise!

cadja 15/06/2012 11:15



je confirme!!



Herve 11/06/2012 20:34

je suis prenneur d une petite part pour ce soir ;-)

cadja 11/06/2012 23:04



je t'en laisserais volontiers s'il en restait!! quoique une part contre un de tes fameux cookies..



LadyMilonguera 11/06/2012 11:53

Oh la la... ça a l'air terriblement bon !

cadja 11/06/2012 23:03



oh oui, ça l'est, à servir bien frais



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