Chinois choco-coco

Hier après-midi c'était repos pour moi, j'en ai donc profité pour faire un petit chinois... Il est composé d'une base de pain au lait, une crème pâtissière, des pépites de chocolat et de la noix de coco râpée

Ingrédients du pain au lait

250g de farine

30g de sucre

5g de sel

10g de levure de boulanger

40g de beurre

1 oeuf

125g de lait

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Ingrédients de la crème pâtissière

400g de lait

70g de sucre

30g de maizena

1 oeuf

1 gousse de vanille

un sachet de pépites de chocolat

noix de coco râpée

Préparation

Commencer par préparer la crème pâtissière, car il faudra la laisser refroidir

Dans une casserole, chauffer à ébullition le lait + la moitié du sucre + la gousse de vanille fendue en 2

Dans un saladier, mélanger le reste du sucre + la maizena

Incorporer l'oeuf et mélanger aussitôt

Une fois que le lait a commencé à bouillr, l'incorporer au mélange sucre-maizena-oeuf (en enlevant la gousse)

Mélanger vigoureusement

Remettre dans la casserole, chauffer 1 min avec une cuillère en bois en remuant constamment

Verser dans un saladier, couvrir de film alimentaire (en contact avec la crème) et mettre au frais

Préparation du pain au lait

Dans la cuve du batteur, verser tous les ingrédients (ne pas mettre en contact la levure avec le sucre ou le sel)

Mettre en marche le robot avec le crochet

Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve

Fariner le plan de travail et déposer la pâte

L'étendre en un grand rectangle

Recouvrir avec la crème pâtissière une fois qu'elle a refroidi

Saupoudrer les pépites

Saupoudrer la noix de coco

Rouler en un grand boudin

Couper des tronçons (environ 7/8 morceaux)

Allumer le four à 30°

Beurrer un moule rond (à charnière)

Déposer les tronçons dans le moule

Mettre à lever dans le four pendant 1 à 2h

Sortir et les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait

Monter le four à 150°

Mettre à cuire jusqu'à ce que le chinois soit bien doré

Sortir du four et laisser refroidir

Vous pouvez badigeonner de fondant chaud et parsemer d'amandes effilées