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Charlotte aux fraises

par cadja 11 Novembre 2012, 19:10 gateaux

Un ptit moment que je n'ai pas publié de recettes, pourtant j'ai fait quelques recettes sucrées mais je n'avais pas d'appareil à disposition.

Avec cette recette je participe au concours de Christelle du blog voyage culinaire, le principe étant de proposer un dessert

 

concourslivre1.jpg

 

Et pour moi ce sera une charlotte car j'aime beaucoup...

 

Ingrédients

Biscuit cuiller

5 oeufs + 2

125g de sucre

125g de farine

25g de beurre fondu

Mousse à la fraise

500g de pulpe de fraise

250g de sucre

4 feuilles de gélatine

700g de crème liquide

jus de citron

 

Préparation

Biscuit cuiller

Préchauffer le four à 180°

Séparer 5 jaunes de 5 blancs

Blanchir au robot les 5 jaunes + les 2 oeufs entiers avec 100g de sucre

Monter en neige les 5 blancs, serrer avec les 25g de sucre restants

Dans un saladier, mettre le mélange jaunes-sucre

Verser la farine, le beurre, un peu de blancs en neige, mélanger délicatement avec une spatule

Verser le reste des blancs en neige, mélanger délicatement

Verser le mélange sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé

Mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit doré

Sortir du four et laisser refroidir

Sur un plat poser un cercle à pâtisserie

Couper des bandes sur la 1ère plauqe afin de faire le tour du gâteau, les déposer sur le contours du cercle, à l'intérieur

Couper sur la 2ème plaque, un rond de la taille du diamètre du cercle

La déposer dans le cercle afin de faire le fond du gâteau

Réserver

 

Mousse

Mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Chauffer la pulpe de fraise avec quelques gouttes de jus de citron

Essorer la gélatine et l'incorporer à la pulpe, bien mélanger, laisser chauffer quelques instants

Verser le sucre dans la casserole, mélanger

Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme

Une fois que la pulpe est refroidie, l'incorporer délicatement à la crème

Verser dans le cercle, mettre au frais quelques heures

Décorer et servir 

 

 

 

 

 

 

 

commentaires

floencuisine 12/11/2012 17:09

recette bien gourmande

cadja 15/11/2012 09:57



merci



Jawahir 12/11/2012 09:42

ça à l'air délicieux !!! bisous

cadja 15/11/2012 09:57



merci!!



Christelle Voyage-Culinaire 11/11/2012 21:16

C'est parfait ta participation est validée :D Merci d'avoir joué le jeu avec cette gourmandise et bonne soirée

cadja 15/11/2012 09:57



je t'en prie!! et bonne chance aux 3 finalistes



LeeYaa 11/11/2012 20:07

Quelle jolie charlotte bien tentante !

cadja 15/11/2012 09:57



merci!!



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